ビタミンやミネラルが豊富で大変栄養価の高い野菜のブロッコリー・カリフラワーの育て方

ブロッコリーやカリフワラーはつぼみを食べるキャベツの仲間

カリフラワはー「キャベツの花」という意味で、白くこんもりした花蕾と太い茎が特徴です。
よく似たブロッコリーもキャベツの変種で、カリフラワーに発達する前の緑色のものがもとになっています。

ブロッコリーはどんな野菜？

ブロッコリーの品種

ブロッコリーには、頂花蕾専用種と、頂花蕾・側花蕾兼用種があります。
頂花蕾専用種はカリフラワーのように頂花蕾だけを収穫するものですが、兼用種は頂花蕾を収穫したあとに側花蕾も収穫でき、長期間楽しめます。
ブロッコリーを暑さに強く改良したのがステッィクセニョールという茎ブロッコリーです。開花前の花蕾と茎を食べ、ブロッコリーよりも栄養豊富です。次々と側枝の花蕾が伸びるので、長期間栽培できます。

カリフラワーの仲間ですが、外観がブロッコリーに近いロマネスコなども人気がでてきています。

ブロッコリーの栽培方法

夏まきキャベツと同じ要領で育てます。
７月中旬ごろにセルトレイなどにタネをまき、本葉５～６枚の苗に育てて定植するか、苗を購入して植え付けます。
家庭菜園では苗から始めるのが失敗がなくよいでしょう。

幅５０～６０ｃｍの畝に株間を４０～５０ｃｍとって植えます。深植えはしないように注意しましょう。

ブロッコリーの追肥

畑に定植したら、植え付けの２～３週間後に追肥します。ブロッコリーの頂花蕾・側花蕾兼用種は、収穫期間が長いのでその後も１カ月に１回程度追肥しましょう。

畝間にぼかし肥料を１ｍあたりひとにぎりを施し、苗が倒れないように軽く中耕、土寄せをします。

カリフラワーの栽培ポイント

カリフラワーは、花蕾が直径７～８ｃｍになったら、軟白するために、外葉を数枚まとめて花蕾に包み、ひもなどで縛ります。
こうして光を遮ることで花蕾の表面は純白になり、霜からも守られます。
寒さの厳しくないところでは、葉を折って防止のように覆うだけでもよいでしょう。

ブロッコリー、カリフラワーの収穫

カリフラワーは花蕾が１５ｃｍくらいに肥大したら、花蕾の表面が緻密なうちに収穫します。
ブロッコリーは花蕾が直径１５ｃｍくらいになったら、緻密にくっついている小さなつぼみ同士があまり離れないうちに、茎を１０ｃｍくらいつけて収穫します。カリフラワーと違い、頂花蕾の収穫後も、わき芽の花蕾を伸ばし、順次収穫します。

茎ブロッコリーは、茎を１５ｃｍほどつけて花蕾を折りとります。頂花蕾を小さいうちに収穫したあと、わき芽が次々とあがってくるので、食べごろになったものから順次、収穫していただきましょう。